Thème : La roue de l'arôme du vin - introduction pratique à l'analyse sensorielle quantitative-descriptive

L'hiver - le temps des dégustations de vin. Nos dégustations de vin professionnelles en hiver sont devenues un peu une tradition. En décembre, je prépare un nouveau thème œnologique qui traite directement de l'analyse sensorielle et de la dégustation et sur lequel de nombreuses questions sont posées tout au long de l'année. Après un exposé introductif avec des échantillons de référence, il y a une dégustation variée de vins sur ce thème. Divers matériels d'enseignement sont inclus dans le prix.

Après un exposé sur les arômes dans le vin, nous découvrons la roue des arômes du vin et son histoire. Cela ne reste pas théorique et abstrait, car nous nous familiarisons de manière pratique avec les arômes typiques des vins blancs à l'aide d'échantillons de référence. Ensuite, nous dégustons des vins représentatifs et établissons ensemble des profils aromatiques de ces vins. Nous ne sommes déjà plus des profanes dans la méthode de l'analyse sensorielle quantitative et descriptive. La science, non pas pour disséquer le mystère du vin, mais pour augmenter le plaisir de la dégustation (et ne pas se laisser mener par le bout du nez par des descriptions de vin trop fleuries). Max. 12 participants ; 45,00 EUR par personne | 18.30 à environ 22.00 heures.

Traduit avec deepl.com (version gratuite)