En 1834, le prince héritier Friedrich-Wilhelm de Prusse et ses frères ont acquis la ruine délabrée. Il servait de pavillon de chasse à la famille royale et contient toujours une riche collection de meubles, de peintures et d'armes anciens. Les peintures et le mobilier de la Fondation Koeth-Wanscheid sont exposés au deuxième étage. Cette collection contient des vues du Rhin, des portraits de la noblesse et des meubles des XVIIIe et XIXe siècles appartenant à une famille noble rhénane. Depuis 1918, le château de Sooneck appartient à l'État et sert de musée. Il se présente comme un bâtiment romantique, qui est enchâssé dans des roses comme des terrasses. Les roseraies ont été aménagées sur les anciens bastions du XVIIe siècle. Les intérieurs montrent comment les rois du XIXe siècle avaient l'habitude de vivre loin de leur cour.

Depuis 2015, chaque année, de l'été à l'automne, un blogueur de château prend ses quartiers au château de Sooneck et dans la forteresse d'Ehrenbreitstein à Coblence. Le blog rend compte de la vie au château, de la vallée du Rhin moyen et de ses habitants. Le projet a été développé et réalisé par l'Agence de développement de Rhénanie-Palatinat, la Direction générale du patrimoine culturel et le Rhein-Zeitung.